わずか64個、限定販売のコンフィチュール「八重山パイナップルMIX」発売です。
萬秀フルーツの国産グレープフルーツと、八重山のこだわりパイナップルが出会いました。
グレープフルーツジュレに粗切りピーチパインがごろごろ、お口に入れるとグレープフルーツの爽やかさにピーチの甘い香り、そして果肉は八重山ピーチパインならではのまろやかで上品な味わい、パイン特有のえぐみや酸っぱさは殆どありません。
そして、この「八重山パイナップルMIX」ですが、なんと１瓶あたり、ピーチパイン１／４個を贅沢に使用しています。さらに、通常のグレープフルーツジャムでは果汁、果肉のほかに果皮を利用し風味を出すのですが、「八重山パイナップルMIX」では、苦味が出ないように優しく絞ったグレープフルーツの果汁だけ使用した贅の極みを尽くしたジャムなのです。
食べ方は、ヨーグルトソースが一押し。お気に入りのプレーンヨーグルトに「八重山パイナップルMIX」をさっと添えていただくことでピーチパインとグレープフルーツのハーモニーを感じていただけます。
現在、パイナップルの国産シェアは3.6％。そのうち沖縄本島よりはるか南に位置する八重山諸島産となるとわずか1.2％!しかありません。小売の店頭ではほとんど見かけることのない貴重な果実です。その亜熱帯環境で育つパイナップルは絶品です。
そのなかで今回グレープフルーツとのMIXジャムに使用した品種は『ピーチ』。 この品種の特徴は、先ず第一にとても甘みが強く、酸味がほとんどありません。カットしてみるとその果肉は白く美しく、桃を彷彿とさせる華やかで上品な香りを放ちます。しかし、その大きさは輸入物の3分の1くらいでとても小さいのです。
★パイナップル生産元について・・・『八重山フルーツクラブ ㈲真南風』
「島の宝を食卓へ」 こだわりの農産物生産グループ「㈲真南風」は、安全・安心にこだわり、環境に配慮して有機肥料で栽培した沖縄の野菜・果物を生協や有機農産物宅配グループを通じて全国に発送。
美ら島の海と大地を未来へつなぐグループです。
今回はこのパイナップルを㈱愛農流通センターを通じて仕入れています。
『八重山パイナップルMIX』 約125ｇ入り ６４本限定販売！
7月中旬を持って販売終了いたしました。お買い上げ誠にありがとうございました。
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※「八重山パイナップルMIX」は赤字商品につき来年度以降の販売はありません。
★コンフィチュールについて
萬秀フルーツが作るジャム（コンフィチュール）のイメージは、既存のジャムとはかなり違います。
一般的なジャムは果実に大量のお砂糖を入れグツグツ煮込んだもの。それに対して、
MANSHUのコンフィチュールは、果実の風味を生かす為、お砂糖を控えめ、そして必要な分しか火を通さず、フレッシュ感を大切に作っております。
「キャップを開けた瞬間から漂う爽やかな香り、お口に広がる清涼感」
イメージとするとジャムというよりジュレが近いかもしれません。
★ペクチンについて
※MANSHUのコンフィチュールでは、あえてペクチンを使用しております。
柑橘には元々ペクチンが含まれており果皮を煮出すことで抽出が可能です。しかしこのペクチンを使用すると苦味と雑味が混ざってしまい結果的にグレープフルーツの風味を損なってしまいます。
また糖度を高めることでとろみをつける事が可能ですが、砂糖の味しかしないジャムとなってしまいます。
そのため弊社では果実の香り、味を最大限に引き出し、そのまま味わっていただくため、あえてペクチンを使用しております。
※MANSHUのコンフィチュールでは他の商品に比べて賞味期限が短く設定してあります 。これは
コンフィチュールを構成する要素のうち「香り」の一部の要素が、時間と共に消えやすく、作りたてそのままの香り、味を召し上がっていただきたいと思うからです。
※ジャムの中にある、黒っぽい粒ですが、種子由来のものであり、商品に問題はありませんので安心してお召し上がりください。